辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，以大葱、蒜、姜、红干椒、油、鸡汤为辅料，以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉为调料制作而成的美食，口味咸辣。
花椒干红椒炝锅，葱姜蒜炒香。
下入花蛤（开水烫10分钟），加蚝油生抽糖胡椒粉料酒调味
勾芡，下葱段，明油出锅
炒花蛤一般不用味精，酱油可舍去换成少许盐，但要略加清水减少花蛤炒制时间；2、直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩；3、最后勾适量水淀粉，能使花蛤更好地挂汁，滋味更浓。（美食作家）
