红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。
将五花肉洗净，切块（麻将大小），放入冷水锅中煮沸，撇去血沫，倒入盆内备用！
炒锅内加少量的清油，放入冰糖，小火炒至棕色是，迅速加入少量热水成糖色。
然后放入八角，花椒，葱段，姜片，五花肉翻炒一会，加入清水，老抽，生抽，料酒，盐，烧开后放入红曲米，改小火，搅匀后盖盖子，炖半个多小时，焖烧至汤汁渐浓时，取出姜片，葱段，加入味精，翻炒均匀，大火收汁！装盘撒上葱花即可！！！