比利时烈日华夫

比利时烈日华夫的做法
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比利时烈日华夫的做法说明

据说这款华夫还应该放珍珠糖的,不过珍珠糖忘了放哪里了。。。不费劲找了,一样可以。

PS:方子的用量可以做50g一个约9个,如果x2想多做几个,黄油可以不增加还用30g,但是再多的话就要看情况增加。也可以分成33g左右一个面团适合给孩子作零食,不会很大

方子里的糖量40g是搭配糖粉和珍珠糖的甜度用量,如果这俩都不用,也没有额外甜度的果酱搭配,那糖量就增加到45-50g吧,要不然不甜。如果不加糖,也可以滚圆后包进去小块巧克力碎,味道也很棒。(2022/11/11)

最近做的比较多,有点小细节需要注意,加黄油前一定切拌,面团不需要光滑,不需要出筋膜,不要像做馒头面包那样和面团,切拌到基本没干粉就行,再加入软化的黄油用手抓面团把黄油基本揉进去就行,面团粗糙也没事,加完黄油混合好了没干粉就行。否则过度出筋后烤出来口感会比较硬。
尝试了夹豆沙馅非常好吃,夹芋泥馅,夹你喜欢的就好!
(2022/11/17)

比利时烈日华夫的食材和调料

牛奶60g
40g
鸡蛋一个50g
干酵母2-3g
高筋粉240g
细砂糖40g(喜甜多放一点5-10g)
3g
无盐黄油30g

比利时烈日华夫的做法步骤

  1. 第1步.比利时烈日华夫的做法步骤 第1步

    温牛奶60g(不是冰箱冷藏的就行),水40g,干酵母3g,静置5分钟融合

  2. 第2步.比利时烈日华夫的做法步骤 第2步

    中大号鸡蛋一个约50g打散

  3. 第3步.比利时烈日华夫的做法步骤 第3步

    高筋粉240g

  4. 第4步.比利时烈日华夫的做法步骤 第4步

    糖40g,盐3g

  5. 第5步.比利时烈日华夫的做法步骤 第5步

    在酵母液中加入蛋液,面粉,糖,盐

  6. 第6步.比利时烈日华夫的做法步骤 第6步

    切拌至基本成团,不要揉,揉了起劲就不够软了,再加入软化的黄油30g基本抓匀,用手抓捏至黄油基本吸收即可不用出膜出筋。和好的面团挺粗糙的感觉,封膜放在盆里室温醒发半小时-1小时

  7. 第7步.比利时烈日华夫的做法步骤 第7步

    50g左右一个面团,可分出9个,滚圆套袋冷藏,用时取出,给孩子想吃做小个的30-35g也刚刚好

  8. 第8步.比利时烈日华夫的做法步骤 第8步

    加热模具,预热后放入面团,约3分钟即可。

  9. 第9步.比利时烈日华夫的做法步骤 第9步

    表面这种色泽即可

  10. 第10步.比利时烈日华夫的做法步骤 第10步

    放到晾架上

  11. 第11步.比利时烈日华夫的做法步骤 第11步

    趁热根据喜好撒上糖粉等

  12. 第12步.比利时烈日华夫的做法步骤 第12步

    补充:最近做夹馅,33g一个小面团,夹了豆沙馅和芋泥馅,美味

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