最近在减脂，很久没吃甜食了。蛋糕面包也是禁忌。可实在想吃点松软的美食怎么办呢？于是来做舒芙蕾。口感一点不输蛋糕，相当松软可口呢。减了糖，吃下去也没什么负担。
蛋黄蛋白分离，蛋白打成硬性发泡
蛋黄打散，加入酸奶混合后，筛入面粉。搅拌均匀。
蛋白霜分两次加入蛋黄糊，切拌，最后再都倒入蛋白霜容器切拌均匀。注意不要过度搅拌，容易消泡，这个方子细砂糖少，蛋白更不稳定。
平底锅刷上少许黄油或玉米油，用小勺子勺一勺糊糊进去，再叠加一勺增厚。中小火，盖上锅盖2-3分钟后翻面。再盖上锅盖，炕2-3分钟。
装盘，可以把剩余的酸奶浇上去，搭配一些水果。健康美味的早餐。
不知道自己锅的脾性可以先煎一个试一下，火候很重要。煎第二锅时锅最好擦干净，再次刷油，或者要刷少许清水。否则容易糊。