红烧武昌鱼

红烧武昌鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗干净，尤其是鳃和肚子里的黑皮，刮干净否则腥，用刀开菱形刀花装盘

2. 第2步.

   蒜瓣和姜切片装好，辣椒和葱切丝，香菜叶切碎

3. 第3步.

   开火烧锅，用姜片擦锅底，防止鱼粘锅，上两勺油，下鱼煎，中火正反各煎5-6分钟，盛起来装盘

4. 第4步.

   锅底油加热，放花椒爆香后滤掉花椒，放姜蒜葱爆香，重新放鱼进入，加能没过鱼一半的温开水

5. 第5步.

   继续加入豆瓣酱，生抽，料酒，盐，盖锅盖中火煮十分钟

6. 第6步.

   十分钟后揭开锅盖，放入盐和香菜根，用勺舀汤淋浇鱼，持续5分钟，加糖调味起锅放葱花