西葫芦虽然有葫芦二字，但其实和葫芦的关系不大，反而是南瓜的近亲。作为水分颇多的瓜类，西葫芦非常适合清蒸。清甜的西葫芦如果搭配上肉馅，荤素结合的口感绝对是让人喜爱有加。今天要分享的这道蒸菜，用西葫芦做盅，配上各种蔬菜、肉类组合而成的馅料，营养满分的同时，一家人也会吃得特别开怀~
将干银鱼放入清水中，浸泡至软。
捞出后剁成碎末。
前腿肉剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的部位，带些许脂肪，蒸出来才能软嫩不柴。
把胡萝卜、小葱、蒜头切成小碎丁。
将南豆腐（嫩豆腐）用勺子压成豆腐泥。
把处理好的食材（蒜末除外），以及盐，蛋清，3g玉米淀粉混合。
用筷子搅拌均匀。
将西葫芦洗净去皮，切成厚度约2cm的圆片。
用勺子将西葫芦中间的肉挖出。 注意不要全部挖断。
把准备好的肉糜填入。
冷水上锅，水烧开后中火蒸15分钟左右。
调一杯淀粉水。将4g玉米淀粉和80g清水进行勾兑。
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
加入淀粉水、老抽，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
揭盖淋上，和家人一同享用这道美味吧~