蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮所有材料揉匀，揉出筋！猪油一定用油块，不要用化开的油

2. 第2步.

   把油酥所有材料放一起揉匀！猪油一定要用块，不要用化开的猪油！不然油酥容易散

3. 第3步.

   鸭蛋黄喷白酒去腥放烤箱180度，烤5分钟出油变黄

4. 第4步.

   用红豆沙包住鸭蛋黄

5. 第5步.

   把油酥和油皮分成相等份圆球待用

6. 第6步.

   把油皮擀面杖，擀成椭圆形长条，从上往下卷起来！用保鲜膜包好，醒20钟以上（夏天放冰箱保鲜室） 醒好后，竖着在擀成椭圆形长条，从上往下卷起来！再醒15分钟！

7. 第7步.

   醒好的油皮，用手或筷子压住中间卷心向上！按压擀成饺子皮状，中间厚边薄一点

8. 第8步.

   油酥包住豆沙蛋黄球，口收紧，收口朝下

9. 第9步.

   油皮包在最外面，收口朝下！刷上蛋黄，撒上芝麻

10. 第10步.

    烤箱180度预热！温度180度，时长30分钟，烤到外皮发黄即可