老家种的尖椒最近辣得很，江南人似乎只能接受一盘菜加一根尖椒了。于是，多出来的就得想办法处理了。以后做剁椒鱼头的时候用它了！
尖椒或辣椒剪去蒂，清洗干净，用竹筛子晾干(晒干也行)。
尖椒或辣椒剪成小段，大蒜子拍碎、剥去皮，现磨花椒碎少许。然后和盐、白酒一起放入绞肉机桶里绞碎，不要绞太碎，用低档，三五毫米大小的辣椒小块最是好。
最后装瓶，统统放入冰箱冷藏。
