剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   1、鱼头洗干净，注意把里面那些黑的都清理干净。 2、用盐抹遍鱼头，正反面都抹匀，用老抽、黄酒、生姜、大蒜调好抹匀腌制15分钟。 3、盘底铺生姜大蒜葱白，铺上鱼头，在鱼头上铺上剁椒。注意剁椒的好坏直接影响鱼头的味道，今天选用的是恩施来凤的凤头姜和剁椒，（这里要感谢猪哥哥的姜跟剁椒）。 4、在鱼头上浇上蒸鱼豉油，加少许猪油，撒少量白糖。滴些陈醋，可以去泥味。鱼头质量好的话可以不用加醋。 5、水烧开，上盘蒸8分钟。8分钟能够保持嫩度，鱼头大的话可以适当增加一两分钟。 6、蒸好后，洒上葱花，烧好热油，淋上面。

2. 第2步.

   7、拍照，发朋友圈。 8、开吃。

3. 第3步.

   开吃