大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡洗净，切小块，放开水里窜一下，捞出凉水冲洗干净备用。土豆，菜椒切块，生姜切片。

2. 第2步.

   锅热倒油，放白糖，糖冒泡下鸡块，生姜，大蒜翻炒变色放入料酒，酱油，葱，水（漫过鸡块）。

3. 第3步.

   盖锅盖中火焖30分钟，下土豆焖15分钟，下菜椒焖3分钟，放盐翻炒即可。

4. 第4步.

   面粉，盐，水揉成面团。面醒一小时左右，放面板上摊平，醒半小时（焖鸡的时候就可以摊面），切条，压扁拉开对折再拉开后放入开水锅里，面上浮倒一次凉水，再上浮就捞出锅，放凉开水里窜一下捞出。

5. 第5步.

   倒入炒好的鸡肉锅中，搅拌均匀即可。