家中的女儿对鱼是拒绝的，嫌刺多，唯一钟爱的就是炉鱼家的烤鲈鱼，对我这位家庭煮妇来说，模仿一下，用烤箱烤出的鲈鱼还是美味的。
所有加料可以根据个人喜好，土豆，莴笋，平菇，都是可以的
因为每次烧，拍照总会遗漏，所以以下照片是几次拼凑的，不要介意
先用盐腌一小时后洗净沥干
盆中刷油，鱼刷油，放入烤箱，上管180度下管180度（如果感觉下管高可以调到160），烤30分钟再刷一次油，烤到有点焦色
起焦，周边放莴笋备用
热锅冷油爆花椒，爆箱，撩出花椒
花椒油放入蒜和干椒，炒出红油及香味
接步骤上放入蔬菜，加盐，糖，鸡精调味炒半熟
倒入烤盒铺均，烤15分钟，拿出加葱香菜，小米椒，就好了
郫县豆瓣酱根据各人口味调整