炎热的夏天特别没胃口，想起小时候北方的姥姥爱做的凉面，黄瓜豆角和番茄，一点肉都不用放，芝麻酱醋汁一拌就特别开胃。
首先将需要焯水烫熟的茭白切丝和豆角切段，生拌的胡萝卜切丝，黄瓜去瓤切丝，番茄去瓤切小条，香菜切段,葱花切末
烧一锅沸水放入面条，旁边准备好一大碗凉水，面条煮熟后捞入凉水中，然后放到凉水下继续冲洗备用
将豆角放入煮面的沸水中，快熟时也倒入茭白煮到全熟，过冷水冲洗备用。将酱汁部分的调料在一个小碗中混合好。
在大碗中将凉面的蔬菜和面条混合均匀装入盘中
将酱汁淋上凉面，撒上葱花即可
一定要拌均匀了再吃哦，我可是把一大盘都吃光光了！
凉面在冲洗的时候一定要完全冷透，否则就容易发糊，有条件的可以在冷水中加冰块，面条的口感会更劲道。虽然是纯素的，但是味道可不必任何一道肉菜差，而且健康开胃， 40度的夏天也不怕没胃口了