腰果虾仁

腰果虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾剥皮开背去虾线，洗净后，加少许盐拌匀，静置5分钟，加入2g淀粉，拌匀。

2. 第2步.

   锅中倒入油，5成热时（筷子放进去缓慢起泡），倒入虾仁，快速滑炒30s，捞出锅备用。

3. 第3步.

   用适量油将葱白和姜粒爆香，倒入黄瓜丁翻炒，加虾仁、生抽、盐、小米辣。

4. 第4步.

   向锅中淋入水淀粉（淀粉1g+清水5ml），形成薄芡后，关火，加入腰果翻炒均匀。