肉松拔丝小蛋糕（9个）

肉松拔丝小蛋糕（9个）的做法步骤

1. 第1步.

   将色拉油和牛奶混合，搅拌均匀。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉，用打蛋器之字形拌匀，不要画圈搅拌 （拌好后可能会比较油，不要紧）。

3. 第3步.

   依次加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的蛋黄糊 （后蛋法做出的蛋黄糊更细腻且更易拌匀，不会有小颗粒）。

4. 第4步.

   加入肉松和盐，搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋白加入柠檬汁，幼砂糖分三次加入蛋清中，搅拌至湿性发泡。

6. 第6步.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合 （因为蛋黄糊比较干，蛋白霜可能会比较难拌匀，有些消泡也没关系），翻拌均匀。

7. 第7步.

   将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀 （这时可以预热烤箱了） 2点钟刮刀斜斜侧边的插入，从盆中间划过到8点钟方向，到了8点钟方向以后，翻转手腕不需要转动手臂胳膊贴着盆边，把蛋糕糊往中间翻，边翻边转动盆 （翻到中间的同时逆时针转动盆） 温柔的切拌，比较大块难拌匀的话可以用刮刀先轻轻切开再拌。

8. 第8步.

   把蛋糕糊倒入纸托中，8分满即可，蛋糕表面上也可以撒些肉松来做装饰。

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱180度16分钟左右，出炉轻震一下，趁热脱模，放置到冷却架冷却即可。

10. 第10步.

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