突然想吃小时候吃过的油爆河虾，现在流行的好像基本是油爆大虾或者是杭帮菜的油爆虾，所以决定自己试试上海传统本帮菜-油爆虾。
河虾洗净，剪去虾须
在小锅里放入油，油热后，加入河虾，油要没过河虾，让河虾在油里炸到虾壳起酥，捞起
在炒锅里加少量的油，油热后，加入姜片，然后把炸好的虾放入锅中，煸炒，加入生抽，糖，香葱，炒匀好就可以出锅了
油炸虾的时候，用小锅会比较省油，虾一定要沥干，否则油炸时有很多水分出来。
