炒米粉

炒米粉的做法步骤

1. 第1步.

   準備材料： 1 豬肉切絲用適量醬油、老抽、糖、雞粉拌勻上色，加入適量生粉醃製待用。 2 粉絲在炒米粉前用水泡15分鐘(軟化，手指輕輕用力可掐斷)，放入炒的時候才瀝乾水分及時入鍋，因為太早瀝乾水分，米線會變的乾硬。 3 蝦仁去掉泥腸一分為二，瀝乾水分備用。 4 蔥切段備用。 5 雞蛋打散。

2. 第2步.

   泡好的米粉。

3. 第3步.

   1 鍋中放油，就是倒入表面炒斷生，裝起備用。 2 蝦仁放入鍋中，炒到顏色微微變紅，裝起備用 3 倒入雞蛋液，翻炒後用鍋鏟切成小塊，起鍋備用。 4 鍋中倒入瀝幹水分的米粉，翻炒軟化後倒入少量雞湯(或水)，依次放入肉絲翻炒，再蝦仁翻炒，再雞蛋塊和蔥段翻炒，最後試味(安自己喜好添加調味料)。