蜂蜜凹蛋糕

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   6寸模具底和周围垫上油纸。油纸和模具之间可以稍刷一点油，这样油纸更服帖。

2. 第2步.

   1个全蛋，3个蛋黄，糖、蜂蜜混合

3. 第3步.

   用手动打蛋器初步搅匀。

4. 第4步.

   隔水加热至40度。 注意要不停搅拌，防止蛋黄凝结成块。 用温度计或用手指感受下，和体温相近不烫手即可。

5. 第5步.

   或者观察开始有小气泡产生，温度差不多就有40度了

6. 第6步.

   用电动打蛋器高速打发至有纹路出现，纹路不易消失的状态。再用低速把大气泡打消。 打好应该是能够流动的状态。

7. 第7步.

   面粉过筛进蛋糊里，用刮刀翻拌均匀后倒入模具

8. 第8步.

   170度烤15分钟。 我这个烤时间长了，没有凹陷，不过也挺好吃的。

9. 第9步.

   从烤箱取出后震几下，阻止内部的热气继续加热。稍放凉即可脱模食用。