这份来自很会用香料并且懂得吃肉地区的新疆大盘鸡，有肉有面大满足，作为秋天的开头最合适不过了，就着汤汁可以连盘子都舔干净。
吃顿好的，丰盛的，补充好能量，能量满满地迎接清爽的秋季！
这份大盘鸡有别于传统，采用了海南文昌鸡来下锅，肉质嫩滑，味道鲜美。地道劲道的皮带面，则使用了KitchenAid抬头式厨师机来制作，配上压面配件，从揉面团到压面都能轻松完成，一个人就能准备一大份的大盘鸡，省时省力，美味即享。
| #大盘鸡 | |
| 植物油 | 150ml |
| 八角 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 花椒 | 2汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 清远鸡 | 1.3-1.5公斤 |
| 番茄膏 | 1汤匙 |
| 新疆干红椒 | 10g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 啤酒 | 500ml |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 土豆 | 300g |
| 洋葱 | 100g |
| 青椒 | 200g |
| 红椒 | 100g |
| #皮带面 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 葵花籽油 | 4汤匙 |
| 水 | 8汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
皮带面： 将中筋粉、葵花籽油、水、盐都加入KitchenAid厨师机的搅拌缸中，以4档速度搅打成团，期间用硅胶铲将缸壁的面粉刮下来，再以2档速度搅打面团至光滑，取出后盖上保鲜膜饧10分钟
将面团撒上手粉，压扁，用刀切成1.5厘米的宽，KitchenAid厨师机接上压面配件，厨师机4档速度、压面配件2档厚度，将面团压制成厚度适中的宽面条后，正反两面撒上手粉
火力调至中高火，待锅中水沸腾后，将宽面条轻轻拉长放入锅中，直至全部面条煮完，煮熟后捞出放入冷水中冷却，再捞出沥干水分
大盘鸡： 火力调至中高火，向锅中加入植物油，放入花椒炸至黑褐色，捞出花椒丢弃；再放入八角、大蒜、姜，炸至金黄色捞出备用
火力调至中火，向锅中放入糖，炒至棕红色，加入鸡肉、炸过的大蒜、姜、八角、番茄膏、新疆干红辣椒翻炒均匀，煸炒至鸡肉呈金黄色，加入生抽、啤酒、香叶、盐加盖炖煮10分钟
向锅中加入土豆翻炒均匀，加盖继续炖煮10分钟，加入洋葱、青红椒，加盖煮3分钟，放入大葱翻炒1分钟
盛入盘中，当中放入煮好的皮带面，即可享用
如果没有新疆干红椒可以用一般干红辣椒代替