牛奶餐包

牛奶餐包的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶小餐包做汉堡，单独吃都非常好吃😋

2. 第2步.

   牛奶餐包

3. 第3步.

   制作波兰种：100克面粉+100克水+1克酵母

4. 第4步.

   发酵2-3倍大，活力十足。可以室温发酵2小时后转冰箱存放10-17小时。

5. 第5步.

   波兰种和除黄油以外的材料混合一起

6. 第6步.

   搅拌一个程序后，加入黄油，再揉面一个程序

7. 第7步.

   40分钟面包机揉面后，揉面完成，面温25度。

8. 第8步.

   夏天需要冰水.冰蛋.冰波兰种。揉面后温度不超过27度，面温控制不好，品质会大打折扣。

9. 第9步.

   27-28度，湿度70%，发酵两倍大。

10. 第10步.

    轻拍排气，分割成50克一份，滚圆。

11. 第11步.

    38度左右发酵至两倍大，喷水装饰。

12. 第12步.

    180度，上下火，20分钟。

13. 第13步.

    出炉放凉