四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一
底油炒五花肉沬出油，放入芽菜蒜蓉小米辣炒香。
加四季豆粒炒断生，盐糖鸡精胡椒粉调味。翻匀出锅。
1、焯四季豆时在水中加入少许盐和油，可保持四季豆碧绿的颜色；2、四季豆一定要炒熟，不然容易中毒；3、这道菜的材料都已切成小丁，易熟，适宜大火快炒。（美食作家）
