白玉卷

白玉卷的做法步骤

1. 第1步.

   先用28*28烤盘制作一个戚风蛋糕胚备用。

2. 第2步.

   将糯米粉、澄粉、牛奶、植物油、细糖等材料混合，搅拌均匀

3. 第3步.

   盖保鲜膜上蒸锅，大火蒸10分钟左右

4. 第4步.

   另外将淡奶油加入糖粉，打至7分发

5. 第5步.

   蒸好的糯米皮取出，用刮刀翻拌均匀

6. 第6步.

   稍晾凉后，揉成光滑的冰皮面团

7. 第7步.

   撒适量糕粉，把糯米皮擀成长方形面片，可以用U形饼干模做尺，长度与u形模一致，宽度是U形模宽的5倍左右。

8. 第8步.

   将蛋糕胚裁成2片略窄于U形模的尺寸大小。在其中一片蛋糕上，均匀抹上打发的奶油。

9. 第9步.

   盖上另一片蛋糕

10. 第10步.

    用刷子刷去糯米皮表面的浮粉

11. 第11步.

    均匀抹上打发的奶油

12. 第12步.

    没有U形模的，可以将糯米皮面片放在保鲜膜上，再挨边放好蛋糕

13. 第13步.

    利用保鲜膜将白玉卷卷起

14. 第14步.

    卷好后，包上保鲜膜放入冰箱中冷藏或冷冻定型。

15. 第15步.

    有U形模的，可以将保鲜膜或油纸垫在U形膜内。先放入糯米皮，再放入蛋糕，最后用糯米皮包裹住蛋糕。连模具一起冷藏或冷冻。

16. 第16步.

    定型好后，取出，切成小方块即可。