戚风乳酪味蛋糕（6寸）

戚风乳酪味蛋糕（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离

2. 第2步.

   奶油奶酪，黄油，牛奶隔水加热，并搅拌至细腻的糊状

3. 第3步.

   搅拌完成后停止加热，分2次将蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀

4. 第4步.

   糊中筛入低粉，拌至细腻无颗粒

5. 第5步.

   蛋清中加入几滴香草精（可省）

6. 第6步.

   用电动打奶器将蛋清打至粗泡后加入三分之一砂糖

7. 第7步.

   继续打发至细腻泡沫，再加三分之一糖

8. 第8步.

   打发至蛋白出现纹路，加入剩余砂糖，蛋白打发到干性发泡，即从中提起打蛋器可见直立尖角（蛋白霜完成）

9. 第9步.

   将烤箱预热至170度，预热时常15分钟

10. 第10步.

    取3分子一蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌匀，切勿画圆搅拌

11. 第11步.

    将面糊倒入剩余蛋白霜中，快速搅拌均匀倒入6寸圆模中（建议在膜具内壁刷油）轻震圆模去大气泡

12. 第12步.

    放入烤箱170度烤40分钟，烤完后倒扣冷却脱模