黄金镶米糕

黄金镶米糕的做法步骤

1. 第1步.

   长糯米泡3小时以上,汆烫30秒入蒸笼蒸15~20分钟至熟成。

2. 第2步.

   开阳、干香菇泡水,咸蛋黄加15g的米酒入蒸笼蒸15分钟。

3. 第3步.

   香菇切丝、五花肉切条、红葱头切片、咸蛋黄对半切。

4. 第4步.

   红葱头炸至金黄。

5. 第5步.

   将五花肉、香菇、开阳炒香,加入蚝油、25g的米酒、白胡椒、40g的酱油、香菇精、水、糖、酱油膏、五香粉,将浮渣捞起。

6. 第6步.

   长糯米拌15g的酱油。

7. 第7步.

   将步骤5的材料跟酱汁滤起分开。

8. 第8步.

   滤好的酱汁先拌入糯米,铺上五花肉、香菇、开阳,排上蛋黄,封上保鲜膜,回蒸10分钟即可上桌。