蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
黄油室温软化（不是融化），和曲奇的黄油状态一样，加入糖粉，用打蛋器打至稍发白，不用过发，可以用手动打蛋器。加入过筛的蛋黄，拌匀，加入面粉和玉米淀粉，拌匀，和成面团（不要过分揉，避免起筋），用保鲜膜包起，冷藏约30分钟。
分体约10g一个，不要太大。
最好用秤称重，大小均匀，成品好看。
搓圆，摆入烤盘
用拇指轻按，使面团自然开裂
不要摆太密
上🔥170度下🔥140度。约12分钟。
上色不要过度，注意底色。 这个饼干口感类似小馒头，软绵香，不是脆硬的。
营养丰富，老人👵孩子🧒孕妇🤰都适合吃