猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。
花菇属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。
主要帮助消化，增强免疫力，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效
温盐水泡十分钟，反复捏握十次，排出杂质。
清洗材料
泡水三十分钟
清洗各种肉类。
用热水去血迹。
全部材料放在一起，用高压锅煲一小时。
猴头菇:利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效
砂 仁:行气调中，和胃，醒脾。
佛 手:有疏肝理气，和胄止痛，燥湿化痰的功效。
淮 山:补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
白扁豆:健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。
薏 米:有利水渗透湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结的作用。
花 菇:血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。
枸 杞:养肝，滋肾，润肺。