因为用到的材料一定要有鱼糕，鱼糕是湖北荆州特色，然后一般办酒席和过年时候才能吃到，所以还是蛮珍贵的一道菜
锅内放比平时煮汤的水少一点，大火烧开后放食用油（不要菜籽油），姜片和葱段，半勺盐，煮开，放鱼糕，木耳，火腿肠，鱼丸或者肉丸，继续保持大火，不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅身就行了，煮到水剩三分之二，下鹌鹑蛋，然后勾芡，一点生粉，一点胡椒粉，一点鸡精，半碗水拌匀，从锅边淋入，大火收汁，小火将菜盛出，大火继续收汁，最后淋在菜上，完美～
1.切记盐不要给多了，因为鱼糕，火腿，鱼丸这些半成品本身就有咸味；
2.这道菜的主体是鱼糕，其实还差一样才是完美，就是猪肝，我不喜欢吃猪肝所以没放，喜欢吃的可以先用生粉腌，最后下猪肝，不然煮老了就不好吃了；
3.这道菜灵魂最后一定要勾芡，加胡椒粉才香。