快手咖啡戚风

快手咖啡戚风的做法步骤

1. 第1步.

   洋鸡蛋四只

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分开

3. 第3步.

   蛋清不要混入蛋黄，盆子要干净无水无油，分蛋后，蛋清可放冰箱冷藏保存

4. 第4步.

   水、油混合均匀后低筋面粉过筛加入

5. 第5步.

   搅拌至无干粉后，加入蛋黄，搅拌至无颗粒

6. 第6步.

   打发蛋清，砂糖分三次加入，电动打蛋器打出大气泡加入第一次糖

7. 第7步.

   蛋清稍微细腻加入第二次糖

8. 第8步.

   蛋清变硬有纹路加入第三次糖，打至挺拔有光泽即可

9. 第9步.

   取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，粗略搅拌均匀

10. 第10步.

    蛋黄糊整体加入打发好的蛋清中

11. 第11步.

    快速翻拌均匀

12. 第12步.

    咖啡用温水化开

13. 第13步.

    直接加入已经翻拌均匀的蛋糕糊中

14. 第14步.

    稍微搅拌一下，做出纹路

15. 第15步.

    17cm中空模具，170度，大概40分钟，出炉摔一下倒扣，彻底凉透后脱模

16. 第16步.

    切开就能看见漂亮的纹路啦