酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   酥皮部分制作 黄油软化+糖粉搅拌至细腻

2. 第2步.

   放入过筛的低筋面粉， 快速用手揉搓，不要让手的温度融化黄油

3. 第3步.

   整条形用保鲜膜封住 放冰箱冷冻半小时

4. 第4步.

   泡芙体制作 烤箱预热160度。牛奶+黄油糖盐混合加入锅中

5. 第5步.

   加热牛奶黄油至沸腾后加入过筛的面粉快速用刮刀翻拌至无粉粒

6. 第6步.

   混合后继续小火加热并不断用刮刀翻拌。锅底上出现一层面团的薄膜(如图)只有完全炒熟的面糊在烘烤时才能快速的膨胀发起，不容易塌

7. 第7步.

   面糊倒进和面桶晾凉几分钟，鸡蛋分多次少量加入面糊搅拌（这里量少也可以放进打蛋盆用打蛋器搅拌）搅拌完全混合后再加下次

8. 第8步.

   鸡蛋越往后加要多观察面糊干湿度，拌至面糊光泽柔顺.观察面糊在刮刀上呈倒三角状态就不要再加了

9. 第9步.

   将面糊装入裱花袋，可以直接挤的，也可加圆形裱花嘴挤。大小控制在3-4cm。挤每个面糊时，裱花口垂直于桌面，收尾时在中心点扭一圈上提（这里建议在烤盘上放一张油布）

10. 第10步.

    快速将冰箱取出的酥皮切成片状

11. 第11步.

    在挤好的泡芙上盖上酥皮

12. 第12步.

    放入预热160度的烤箱中层35分钟，（这个时间和温度只是个参考，具体看自家烤箱的温差）

13. 第13步.

    中途不能打开烤箱,泡芙会塌。（烤至金黄色就可以出炉了）

14. 第14步.

    泡芙奶油馅制作。淡奶油200g+糖粉10g 坐冰打至6 7分发

15. 第15步.

    奶油装裱花袋从泡芙底部或侧面用裱花嘴挤入。（没有裱花嘴也可以在底部戳个小洞挤入）奶油是在食用泡芙前填入，太早填入奶油，泡芙吸水后变软，酥皮也会不酥

16. 第16步.

    这样就可以美美的享用爆浆酥皮泡芙啦！