每次去买菜，都会被琳琅满目、种类众多的菌菇所吸引，随便数一下，少说也都有十来种：草菇、香菇、白玉菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、金针菇、牛肝菌、鸡枞菌……这些菌菇新鲜水灵饱满，甚是惹人喜爱。
这么多种的菌菇，单独做菜各个都已经是独特的美味，如果搭配一起做，那应该就更加鲜美了，而把这些美味聚集到一起最好的烹饪方法，我认为非烘蛋不可（当然你要香煎，拌炒，水蒸也可以），这道菜好就好在自由发挥的空间比较大，怎么美味健康就怎么来。
先把用料里面提到的食材准备好。
将三个鸡蛋彻底打散，放入盐少许，酱油1茶匙，香油1茶匙，黑胡椒少许调味，然后放在一旁备用。
铁锅烧热加入少许橄榄油，把蒜和彩椒炒香炒软，然后再放入准备好的所有菌菇，继续拌炒，直至所有菜都断生。
接下来将之前备好的鸡蛋液倒入菜盘，然后放进烤箱（烤箱记得要先预热），上下火200℃烘烤15-20分钟，待蛋液凝固后，就可以上菜了！
1. 菌菇的选择，可以根据自己的喜好来，我这里选的是超市或者菜市场比较常见的几种，比较方便。
2. 鸡蛋液的调制，可以加一些牛奶让烘出的蛋更加嫩滑，或者加一些香葱增添香味。
3. 炒菌菇的时候，菌菇会出水，记得将水稍稍收干一些，注意不要太多汤水。
4. 最后在烤箱里面烘烤的时候，喜欢表面焦香一点的可以多烤3-5分钟，但注意也不要烤太长时间，那样底部可能会有点烤糊。
这道菜做法不难，但味道绝不简单，试试吧，这道菜一定会让你的家人大加赞赏的，好了，不多说了，我要开动了，哈哈！