生酮 自制纯可可脂巧克力

生酮 自制纯可可脂巧克力的做法
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生酮 自制纯可可脂巧克力的做法说明

生酮的时候超想吃各种味道的巧克力,于是研制了各种口味的配方,跟大家一起分享。

生酮 自制纯可可脂巧克力的食材和调料

可可液块(TB上买的,碳含量每百克28克)50克
可可脂50克
淡奶油(加的少就是硬巧口感,多加了类似于生巧口感)30-100克
甜菊粉(对于我来说15克有些偏甜了,加到淡奶油的时候尝一下)10-15克
全脂无奶粉(选加,加了就是牛奶巧克力20克
朗姆酒(选加,加了就是朗姆酒巧克力10ML
香草精(可以提香)1ML

生酮 自制纯可可脂巧克力的做法步骤

  1. 第1步.生酮 自制纯可可脂巧克力的做法步骤 第1步

    可可液块和可可脂用刀切碎,放到巧克力锅备用(某宝买的,小小的很实用)

  2. 第2步.

    淡奶油和代糖混匀,此时可以加入你想要的各种口味配料,比如香草精、朗姆酒、全脂无糖奶粉,加后混匀。

  3. 第3步.

    可可液块和可可脂水浴加热融化混匀,边加热边用刮刀搅拌,刚完全融的时候拿出水浴锅。

  4. 第4步.

    加入淡奶油混合物搅拌,分3-4次加入混匀,会发现越搅越稠。

  5. 第5步.生酮 自制纯可可脂巧克力的做法步骤 第5步

    把混合物放入模具或者铺了油纸的保鲜盒,如果想加坚果的可以在加到模具之前混匀。榛子和黑巧超配!(配图是给不严格生酮的男票做的,所以放了蔓越莓和草莓干)

  6. 第6步.生酮 自制纯可可脂巧克力的做法步骤 第6步

    冷藏3-4小时就可以食用啦!如果是生巧口感的,可以拿刀切成小块,沾上未碱化的可可粉,放到保鲜盒里冷藏进行保存。

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