作为肉食爱好者，经典红烧肉必不可少。懒人做法，超级简单，随手拈来，也是作为秀厨艺的一道硬菜，倍有面子。
五花肉选用肥瘦均匀的，鲜肉或自然解冻，切成麻将块大小。葱蒜切段，姜切片，八角桂皮香叶少许。
不粘锅开火，不需要加油，直接放入五花肉煎一下。两面煎至金黄色即可，要注意用中小火，多翻动哦。
五花肉煎至金黄色后，放入葱姜蒜和香料，冰糖适量，翻炒，直至冰糖完全融化后，再加入老抽、生抽和料酒。
翻炒后，加入一碗半的清水，开大火慢慢收汁。
大火烧大概十五分钟左右改为小火。
小火收汁，注意翻炒一下，避免粘锅。
收汁后即可出锅。出锅后可以撒一些小的碎葱花调色，这样色香味俱全的肉肉就大功告成了，超级简单吧^_^
1、五花肉的选择很重要，一定要肥瘦均匀，自然解冻，不然肉感不好。切块不宜过小，不然肉容易硬。
2、冰糖适量，口味自己把握，不宜多过，容易遮盖肉本身的香味。火候自己掌握，不宜过大，不然容易煎糊。收汁时要注意留有一些酱汁，这样出锅时口感比较嫩。