藜麦，是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物不具备。
藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。
单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
牛肉和藜麦的搭配非常健康且营养丰富。
准备食材。
准备沙拉汁。
将黄瓜、彩椒、紫甘蓝、洋葱都切成小丁备用（
将牛肉用少许橄榄油和黑胡椒腌制5-10分钟左右；
腌制好的牛肉切成1cm左右的牛肉粒；取平底锅将牛肉粒倒入煎2分钟即可捞出，记得盛出时需将锅里多余的水分倒掉；
先将藜麦用清水冲洗一下，取一口奶锅加入水，倒入藜麦一起煮15分钟左右即可捞出沥干水分备用（藜麦和水的比例大概1:15的样子。）
将橄榄油、苹果醋倒入杯子里，放入大蒜瓣沫，罗勒碎、黑胡椒一起调入杯子里用勺子搅拌均匀即可。
将所有食材倒入一个较大的容器里，将调好的沙拉汁倒入一起拌匀后放入冰箱冷藏2小时以上即可随时取用；