九肚魚，海魚，因為肉質柔軟潤滑，也稱做豆腐魚、啫喱魚，可用來清蒸或煮豆腐湯、椒鹽炸魚。
九肚魚洗淨瀝幹水份斬段，放少鹽/姜片/油少許拌勻腌十分鍾。粉絲泡軟瀝幹。
鍋燒熱放少許油小火炸香蒜蓉，拌入生抽備用。
把一半粉絲鋪在碟子底，放上九肚魚段，撒胡椒粉。
再鋪上剩下的粉絲，把炸蒜蓉姜片鋪在粉絲上。
大火蒸十分鍾，撒上葱段即可。
九肚魚蒸十分鍾即可。
