小奶牛戚风（17cm戚风模具量）

小奶牛戚风（17cm戚风模具量）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋中加入对应分量的砂糖，混合均匀

2. 第2步.

   加入温牛奶，搅拌混合均匀（牛奶温度接近体温为宜，用手指接触牛奶有温度感即可，牛奶推荐水浴加热）

3. 第3步.

   一边搅拌一边加入植物油，混合均匀

4. 第4步.

   分别倒入过筛后的低筋面粉，用“Z”字形方式混合均匀 *可可面糊部分：低筋面粉和可可粉混合均匀过筛

5. 第5步.

   可可粉+面粉

6. 第6步.

   蛋白加入1/2砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器高速搅拌；一边搅拌一边以2秒一周的速度围绕盆壁画圈

7. 第7步.

   蛋白变坚挺后，倒入1/2砂糖，低速搅拌2～3分钟

8. 第8步.

   蛋白取1/3与可可面糊混合，2/3与牛奶面糊混合

9. 第9步.

   可可面糊

10. 第10步.

    混合好后的面糊，按照牛奶面糊、可可面糊、牛奶面糊、可可面糊的方式，倒入模具中 *为了使奶牛斑点好看，可可面糊可以倒一部分在牛奶面糊上。

11. 第11步.

    烤箱180度，烘烤25分钟

12. 第12步.

    取出倒扣晾凉；用脱模刀脱模后，可以用软刮板将戚风模具边上粘黏的蛋糕刮取出来，这样既不会伤害模具，还可以使清洗更加方便。 *边角料格外好吃哟。

13. 第13步.

    用锯齿刀切分，会有明显的奶牛花纹哟，气孔非常漂亮。

14. 第14步.

    非常轻盈柔软的戚风蛋糕就做好了。表面抹奶油或者巧克力淋面都可以哟