腊鸭比排骨煨的汤多了一层丰富的口感，特别香浓。
先把腊鸭剁块洗净，葱姜切块备用，莲藕切滚刀块，腐竹洗净切条
锅里油烧热，下姜片，腊鸭，料酒，爆炒去腥三分钟
砂锅或者汤煲里放入炒好的腊鸭，加入适量的水，等水开以后过，见汤煮至浓白的时候放入切滚刀的莲藕块和腐竹，煲煮至少两个小时，起锅的时候尝一下要是淡了适当加点盐（因为咸淡是根据腊鸭本身的盐度决定的）加点黑胡椒和鸡精，撒上葱花即可。
用少许油先把腊鸭煸炒一下会把腊鸭的油紧一下，不至于肥腻。
腐竹吸收肉汤很鲜美，不爱吃的可以不加，只放莲藕即可。
莲藕切滚刀块才是湖北吃藕的正确打开方式。