立秋过了，广东天气还是骄阳似火、暑气蒸人，愿一同出外觅食者，都算得上生死之交了。今天介小姐就给大家推荐一款颜值非常高、美味爽口的夏卷——缤纷米纸卷，简单易做，无需煎、炸，下班随手买几个食材，包上就吃，清新开胃，妈妈再也不用担心我吃不下饭了！
在越南，他们的做法是用米粉、罗勒、蔬菜包在一起，点小米椒鱼露，而传到我大华夏就不是那么单调了，万物都可以包，什么米饭、猪扒、蔬菜、水果，统统都包起来。
这期菜谱所用到的食材比较多，主要是介绍了三种包法:猪扒米饭卷、虾仁蔬菜卷、水果沙拉卷。所有食材都可以根据个人喜好，自行搭配哟。注意食物相克就可以了！
猪扒米饭卷中的猪扒是日式炸猪扒，首先把梅花肉洗净，用锤子把肉锤松，方便腌制。
加入2勺料酒、10g盐、2勺酱油、20g黑胡椒、搅拌均匀，腌制梅花肉30分钟。
肉腌好后，将两个鸡蛋、100g面粉混合搅拌均匀，调制成蛋糊。放入梅花肉，裹上蛋糊和面包糠。
然后热锅下油，大火把油烧滚，放入梅花肉，转中火炸至里面金黄，捞出沥油，大概15分钟后沥干油，切成长条，装盘备用。
虾仁蔬菜卷中的虾仁是白灼，首先将虾去壳，挑去背部的黑线，洗净沥水，开水煮熟备用。
猪扒和虾仁准备好了，蔬菜和水果切成适合的大小，就可以开始包啦！首先，把米纸卷泡水5秒，然后铺在盘中，放入各种材料，先卷一圈，再啦两边，最后卷起来。
卷一圈
拉两边
卷起来
猪扒米饭卷和虾仁蔬菜卷点越南甜酸酱，水果沙拉卷则点上沙拉酱。
1、米纸卷不要泡太软，太软的话，它会很滑、难包，五秒就刚刚好了。
2、实体店比较难见到米纸卷的身影，网上却很多。