很下饭的一道菜，做法简单，也是我最爱的快手菜之一。
牛肉洗净，用的是适合炒的里脊，卖牛肉的会帮忙切好。加入老抽、蛋液生粉腌制15分钟
腌肉的同时，切好彩椒和蒜粒姜粒。
锅里加入食用油（略多）低温过一下牛肉，变色后捞出，这一步是牛油嫩滑的关键。 然后倒掉油，因为用的是全蛋液，锅里有蛋沫。洗净锅加入适量底油，加蒜粒姜粒翻炒加入彩椒。炒至断生（2分钟左右）后加入剁椒和牛肉翻炒，加入调料汁（生抽 生粉 糖 蚝油拌好）翻炒收汁即可。
牛肉选用里脊，叫老板帮忙剔筋膜和切条。
洗净牛肉需沥干水分。
牛肉过油和炒的时候要短，防止牛肉过老。
加入黄椒是为了配色，只用了半个，黄椒红椒比青椒贵很多。