酸甜苦辣咸中的“甜”应该是最受人欢迎的味道。料理中对于甜味的运用，泰国菜算得上淋漓尽致。去到泰国感受一下当地的小吃，满街都是酸甜辣的味道。今天就用鹌鹑蛋来做一道简单的甜味料理，略微花点小心思就能带来大惊喜~
制作面浆 打一颗鸡蛋到碗中，然后加入适量面粉、水、色拉油搅拌均匀。
调味 向面浆中加入辣椒粉、咖喱粉、盐，搅拌均匀。
串鹌鹑蛋 用竹签从煮熟的鹌鹑蛋略小的一头将竹签穿入，不能穿透鹌鹑蛋的另外一端。
裹粉 在碗中倒入适量面粉，用串好的鹌鹑蛋裹面粉。
裹面浆 将裹了面粉的鹌鹑蛋再裹上调味好的面浆。
裹面包糠 将裹了面浆的鹌鹑蛋再裹一层面包糠后放入盘中备用。
炸鹌鹑蛋 在锅中倒入适量色拉油，待油热后将裹完粉的鹌鹑蛋下锅炸至金黄。
滤油 将炸好的鹌鹑蛋起锅放在铺有厨房用纸的滤网上滤油。
摆盘 将炸好的鹌鹑蛋摆盘，然后将泰式甜辣酱挤出入碗中再放置于盘中央，吃的时候用炸好的鹌鹑蛋蘸甜辣酱，就可领略到这道料理的迷人之处了。
1、竹签不能刺穿鹌鹑蛋，不然炸的时候蛋会爆开。
2、鹌鹑蛋裹面粉，才能让面浆粘得更牢。