凉拌核果高丽菜 在北方面食馆吃到这道小菜, 热热的夏季中, 真的很透心凉又开胃。 这道小菜做起来很简单, 不用开火 (^▽^) 做好后, 还可以放在冰箱当常备菜。
| 高丽菜 | 1/4颗(约400g) |
| 金勾虾干 | (一把) 约15g |
| 卤豆干 | 三片 |
| 辣椒 | 1/2~1枝 |
| 柠檬汁(半颗) | 1又1/3大匙 |
| 无盐坚果(杏仁果,核桃等) | 20g |
| #调味酱汁 | |
| 鱼露 | 1大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 柠檬汁 | (半顆) 1又1/3大匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 小磨坊葱风味油 | 1.5大匙 |
| 小磨坊蒜风味油 | 0.5大匙 |
| 泡虾米水 | 1大匙 |
| #腌高丽菜调味料 | |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 糖 | 1匙 |
食材大集合,卤豆干切丝,金勾虾米稍微洗净,泡冷开水备用,辣椒直接切圈即可。
高丽菜切粗丝(约0.5~0.6公分)
将切好的高丽菜丝,用盐巴和糖加入拌匀,腌15~20分钟。
高丽菜出水
将腌好的高丽菜用开水冲过,沥干水份,再稍微压出水份沥干(别用力拧干) 将腌好的高丽菜用开水冲过,沥干水份,再稍微压出水份沥干(别用力拧干)
虾米拧干,一切为二。
将调味酱材料,除了小磨坊葱风味油以外,全部拌匀。
将豆干丝及虾米加入高丽菜。
倒入酱汁。
加入1.5大匙小磨坊葱风味油及0.5大匙小磨坊蒜风味油。
将全部材料搅拌均匀,再加入辣椒圈
放入冰箱冰4个小时或过夜入味。
核果放入袋子中,敲碎备用。
腌好的高丽菜丝取出要吃的份量放碟子上。
洒上适量敲碎的核果,即可上桌。
1. 高丽菜会再持续出水, 所以不用担心酱汁不够。
2. 若无柠檬汁, 可以用白醋取代。
3. 喜欢吃酸点或甜一些, 可自行多加柠檬汁或糖。
4. 没无盐核果可以直接用花生取代, 在步骤11即可加入。
5. 想吃辣点, 在步骤11可提早加入辣椒搅拌。
欢迎来陈太太的菜菜味, 享受家庭亲子美好食光 ~