西红柿肉酱烤蛋

西红柿肉酱烤蛋的做法步骤

1. 第1步.

   西红柿洗净不去皮切碎、红萝卜、洋葱与蒜头去皮切碎,磨菇用厨房纸巾把表面脏污擦掉后切片

2. 第2步.

   因为西红柿跟红酒都酸性,加上要久煮,所以我就不用铁锅了,直接用不沾锅。 不沾锅不加油,开中小火放入猪绞肉与牛绞肉后用锅铲把肉压平后静静的煎约3分钟。 之后整片肉片再翻面兼约1分钟后再用锅铲铲散。 这样炒绞肉的做法比较能保留肉汁。

3. 第3步.

   肉都炒到变色,表面熟后放入洋葱碎与蒜碎炒香。 因为猪绞肉的油脂很多,所以用逼出来的猪油来炒香洋葱碎与蒜碎(爆香)。

4. 第4步.

   洋葱炒至香味出来,也稍微变软后,加入红萝卜碎一起炒均匀

5. 第5步.

   红萝卜碎炒匀,都有接触到油后,再加入磨菇片炒软

6. 第6步.

   因为西红柿会出很多水,避免水分稀释掉香味, 所以加西红柿之前先把小磨坊百搭香草、罗勒叶与黑胡椒粉加进去炒匀,增加香味

7. 第7步.

   再加入西红柿碎炒匀

8. 第8步.

   最后再加入月桂叶与红酒,拌匀后盖上锅盖炖煮2小时。 (听说意大利妈妈煮这肉酱要煮3小时以上,我们就尽力就好,不过建议至少要炖煮一小时)因为使用大量的西红柿,并且洋葱本身也会出水,所以不需要再另外加水,完全原汁原味。

9. 第9步.

   炖煮好后开盖。 因为起丝粉本身就有咸味,所以先加芝士粉,觉得不够咸的话再补点盐调味,避免过咸

10. 第10步.

    取一烤盅,先铺上西红柿肉酱,中间用汤匙压出一个小凹洞。 把蛋打入凹洞中,再另外在蛋黄(蛋中心点)撒一点点盐与罗勒叶

11. 第11步.

    取一烤盅,先铺上西红柿肉酱,中间用汤匙压出一个小凹洞。 把蛋打入凹洞中,再另外在蛋黄(蛋中心点)撒一点点盐与罗勒叶

12. 第12步.

    烤蛋口感非常Q弹,跟蒸或煮出来的口感完全不一样。 肉酱经过烤箱的浓缩(水分蒸发),味道更浓郁~

13. 第13步.

    附上一张吃的时候用手机拍的破蛋图。 我烤到全熟(因为小孩子要吃),蛋黄的部分尤其Q弹。 ~