红枣红糖糕

红枣红糖糕的做法步骤

1. 第1步.

   先把红枣去核，可以用剪刀剪去核。

2. 第2步.

   杏仁压碎。

3. 第3步.

   红枣肉切碎、加上牛奶和杏仁碎放入料理机打碎，留点颗粒口感会更好。

4. 第4步.

   把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋白放入无水无油的盆内（滴入几滴柠檬汁或醋代替也可以）待用。

5. 第5步.

   将打碎的红枣牛奶糊与蛋黄拌匀，再筛入面粉，用切拌的方式，拌匀待用。

6. 第6步.

   蛋白分3次加入红糖，打发到湿性发泡，蛋白有清晰的纹路，提起是弯曲。

7. 第7步.

   取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，依次把全部蛋黄糊用切拌的方式拌匀。

8. 第8步.

   把蛋糕糊装进模具，震出气泡，表面用杏仁碎装饰。

9. 第9步.

   预热烤箱160度，烤50分钟即可。

10. 第10步.

    出炉，马上倒扣至凉了后，脱模。