鲅鱼丸子是胶东的特色美食之一，当然还有鲅鱼饺子❤
其实说到鲅鱼，我觉得无论蒸还是炖，都不怎么好吃，很不容易入味。但做成丸子就大大的不同了!
只要鲅鱼新鲜，加入少量的调味料，丸子就很鲜美、很嫩滑，连汤带丸子的来上一碗，超满足~
我爸爸是胶东人，鲅鱼丸子是他的拿手好菜。做这个我们家有个秘密武器-那就是加入黄瓜!吃上去绝对是清香无比!
新鲜鲅鱼一条，一定要新鲜，否则丸子不容易成型。
剃下鱼肉，剁成肉泥（我这条鲅鱼比较大，剔下的肉也有1斤多）。
加入2勺料酒，适量葱姜末、盐、白胡椒粉，一点点糖（提鲜用、但不能吃出甜味来），还有最最重要的、能让鱼丸清香的黄瓜碎（记得攥干水分!） 顺着一个方向使劲搅，搅到感觉有阻力、出现粘稠感后，放入冰箱冷藏2小时让它成型，这样下锅时才不容易散。
如果鲅鱼少或黄瓜多，也可加入一些猪肉馅，丸子会有肉香。上图是加了肉馅的，看上去更红一点。
锅中放水烧开，像吃火锅下虾滑鱼滑那样，用勺子挖一坨馅、团一团丢进去，煮至丸子浮起来即可。
出锅前撒适量的盐、葱花、白胡椒粉，淋几滴香油，鲜美的鲅鱼丸子汤就搞定啦!
热乎乎的来上一碗，那叫一个鲜美呀~