小怡厨房推荐的潮汕菜脯买了一箱有5包，之前烧了小怡教的毛豆豆腐干炒菜脯好好吃，菜脯送了妈妈和婆婆各1包，还有2包，今天换个花样炒个鸡蛋，夏日快手菜，好吃又开胃。
菜脯浸一会儿，洗干净，切成丁。鸡蛋打散，备用。
热锅倒入适量油，放入菜脯丁翻炒几下。
倒入蛋液，转动锅，让蛋液均匀包裹菜脯丁，中火翻炒。
炒到蛋液差不多凝固的时候即可出锅。
菜脯是咸的，可以略加浸泡，炒的时候也不用再加盐。
