西兰花素有“天赐良药”，“穷人的医生”的美誉。可见其食疗作用有多高。西兰花的营养成分不仅高，还很全面。主要包括了蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。其中西兰花蛋白质的含量是菜花的3倍。番茄的4倍。胡萝卜素含量是卷心菜花的30倍以上。而其他的矿物质例如：钙、磷、铁、钾、锌、锰等更是比同时十字花科的白菜高很多。西兰花最让人津津乐道的就是它的防癌抗癌功效。人们一说起西兰花，首先能想到的就是“抗癌蔬菜”“抗癌之王”。与此同时。西兰花水分高，热量低，是女生们要减肥瘦身的理想食材。并且常吃西兰花还能保持青春延缓衰老哦！
把西兰花切成小朵，泡淡盐水中，大概10分钟吧。这样可以驱虫。（大家也可以同时加点面粉，面粉有吸附能力，更能彻底把西兰花里面的杂质和小虫子吸附出来）。浸泡完成后，用清水冲洗干净。
开水，撒入1小勺盐（目的保持西兰花翠绿），把西兰花放进去焯烫至断生，大概2分钟左右吧。然后捞出浸泡冷水，冷却后捞出沥干水备用。这样可以保持西兰花的脆嫩口感。
冷冻虾仁泡水解冻，解冻后清洗一遍。虾仁的腌制：盐少许，糖少许，胡椒粉少许，料酒1勺搅拌均匀。然后加入少许淀粉水搅拌均匀。最后加一点点花生油。静置15分钟。
姜切片，大蒜切末，大葱斜切段备用。
热锅起油，倒入蒜末，姜片，大葱段炒出香味。调至小火，不要把蒜末炒焦了。
倒入腌制好的虾仁，调至中火，快速把虾仁炒至7-8成熟。
倒入西兰花，调至大火，快速翻炒均匀（炒出锅气，懂抛锅的来两下），最后加入蚝油调味，抛几下，马上关火上盘。（蚝油不能长期高温煮，所以都是快出锅前加入，这样炒出来的菜会更鲜美）。
非常简单的一道家常快手菜--西兰花炒虾仁就完成咯！虽然简单，但营养非常丰富。一家老少都适合吃。希望大家喜欢！