下饭神器——肉末茄子

下饭神器——肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   肉末加少量料酒、一勺生抽、两勺淀粉搅匀腌制。

2. 第2步.

   处理茄子

3. 第3步.

   茄子切成薄长片，尽量薄。

4. 第4步.

   倒油，烧热，放茄子，炸出水分，这种状态即可，盛出备用。尽量小火，易操作。注意茄子不要糊了。

5. 第5步.

   锅中倒油加少量蒜，葱，小红尖椒爆香。

6. 第6步.

   家肉末翻炒

7. 第7步.

   肉末变色，加茄子、一勺老抽、一勺黄豆酱，翻炒

8. 第8步.

   加少量水和小红尖椒，烧开后，盖上锅盖闷一会，让小红尖椒的辣味发挥出来。

9. 第9步.

   大火收汁

10. 第10步.

    关火，加生蒜和葱花。

11. 第11步.

    出锅。