第三十一(一)期： 暗黑系列之黑蒜。黑蒜的发酵。
做法&小贴士：
电饭煲铺竹垫 (没有竹垫可以多加一层厨房纸) 和厨房纸， 放入蒜后再覆盖厨房纸，加盖按‘保温’功能，发酵4-5天。4-5天后更换厨房纸，按‘保温’功能，继续发酵4-5天。如果需要可再次更换厨房纸，按‘保温‘功能’，最后发酵3-4天。发酵时间大约在10-15天左右，根据个人电饭锅个蒜的大小而定。整个过程最好在室外进行，否则味道太大，屋里没法住人了:)。 最后将发酵好的黑蒜放置阴凉通风的地方，一周后便可食用(就像烤好的月饼需要‘回油’一样，放置一段时间的黑蒜味道会好一些)。(建议用家里淘汰了的电饭煲，因为发酵黑蒜很伤锅。味道侵入胶圈，不容易散去，不建议用新锅来发酵黑蒜)
| 独子蒜 | 500克 |
电饭煲铺竹垫 (没有竹垫可以多加一层厨房纸) 和厨房纸， 放入蒜后再覆盖厨房纸，加盖按‘保温’功能，发酵4-5天。
4-5天后更换厨房纸，按‘保温’功能，继续发酵4-5天。
如果需要可再次更换厨房纸，按‘保温‘功能’，最后发酵3-4天。发酵时间大约在10-15天左右，根据个人电饭锅个蒜的大小而定。
最后将发酵好的黑蒜放置阴凉通风的地方，一周后便可食用(就像烤好的月饼需要‘回油’一样，放置一段时间的黑蒜味道会好一些)
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没有竹垫可以多加一层厨房纸
发酵时间大约在10-15天左右，根据个人电饭锅个蒜的大小而定
整个过程最好在室外进行，否则味道太大，屋里没法住人了:)
就像烤好的月饼需要‘回油’一样，放置一段时间的黑蒜味道会好一些
建议用家里淘汰了的电饭煲来发酵，因为发酵黑蒜很伤锅。味道侵入胶圈，不容易散去，不建议用新锅来发酵黑蒜