第三十一(三)期： 暗黑系列之黑蒜。汉堡牛肉饼
将牛臀肉、裙肉、牛心、肥猪肉切成块搅成肉馅(重复两到三遍，按个人喜好)。加入黑胡椒、鸡蛋、面包糠拌匀。分成四份，拍打排气、整形即成 (可冷冻保存，切记不可加盐，吃的时候再加入盐和黑胡椒调味)。(建议用‘牛肉味’浓的部位来做肉饼，即牛经常运动的部位，例如裙边，肩部，心脏等。瘦肉肥肉比例最好是7：3，肥肉太少的话口感会差强人意)
将牛臀肉、裙肉、牛心、肥猪肉切成块搅成肉馅(重复两到三遍，按个人喜好)。
加入黑胡椒、鸡蛋、面包糠拌匀。
分成四份，拍打排气、整形即成
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重复绞肉两到三遍，按个人喜好
可冷冻保存，切记不可加盐，吃的时候再加入盐和黑胡椒调味
建议用‘牛肉味’浓的部位来做肉饼，即牛经常运动的部位，例如裙边，肩部，心脏等。瘦肉肥肉比例最好是7:3，肥肉太少的话口感会差强人意