小时候，嬷嬷炸猪油的时候，最盼望那碗香喷喷的猪油渣加点盐，又香又酥，不知道让人咽下去多少口水。
这次用带一点点肥的猪颈肉，炸至酥脆，竟然有点童年的味道了。肉里油脂基本逼出来了，保持了猪颈肉特有的爽脆，用了可乐话梅调味，酸酸甜甜，一点也不腻。
猪颈肉斜切成片，用少许料酒、盐腌制。将8颗话梅放在半瓶可乐中浸泡半小时以上。
大火炸肉，至肉收缩变小，表面金黄时捞出控油。
将可乐、话梅、少许白醋和少许白糖放不粘锅里慢火熬煮，至汤汁粘稠时捞出话梅，再熬至浓稠，将炸好的肉放入锅中，快递拌匀，也可撒上少许炒好的白芝麻增香。
香香脆脆酸酸甜甜的肉肉就好啦！
补一张主要的配料图。
肉肉要有一点点带肥，才有酥脆的口感哦。不要用粉裹着炸哦，裸炸就好。
白醋和糖放一丢丢就可以了，让味道更丰富些，不放也是可以的。