酥皮菠萝包

酥皮菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性

2. 第2步.

   先低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破

3. 第3步.

   再上黄油继续搅拌至成手套膜

4. 第4步.

   面已搅好的面团放入一个较大的碗里，用保鲜膜封好，温室发酵一小时

5. 第5步.

   利用面团一发时间做酥皮部分，把黄油切成簿片使黄油更快软化

6. 第6步.

   用电动打蛋器将黄油打发成羽毛状

7. 第7步.

   加入细砂糖和盐搅拌均匀

8. 第8步.

   加入蛋液再搅拌均匀

9. 第9步.

   加入蜂蜜搅拌均匀

10. 第10步.

    筛入低筋面粉、奶粉和苏打粉，搅拌均匀

11. 第11步.

    搅拌均匀的酥皮料

12. 第12步.

    把酥皮料揉成长条用保鲜袋装好，放冰箱冷藏

13. 第13步.

    发酵好的主体面团约2倍大，用手指沾些面粉在中间戳个洞，小洞不回缩就表示面团发酵好了

14. 第14步.

    面团轻轻拍打排气后分成6分，滚圆

15. 第15步.

    用保鲜膜盖住，醒发面团20分

16. 第16步.

    把冷藏变硬的酥皮料切成6块

17. 第17步.

    取出一块，上下各铺一张保鲜膜，隔着保鲜膜把酥皮擀成薄薄的圆形

18. 第18步.

    撕开上面的保鲜膜，包裹已排好气的面团

19. 第19步.

    再撕开另一面的保鲜膜

20. 第20步.

    用牙签画出自己喜欢的花纹

21. 第21步.

    进烤箱40°C发酵一小时

22. 第22步.

    涮上蛋液，中层170°C烤20分钟

23. 第23步.

    香酥的菠萝包出炉了

24. 第24步.

    开吃🍽