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$的做法步骤

1. 第1步.

   虾去虾线，去头去壳洗净。

2. 第2步.

   把虾分成两部分，一部分切成粒状，一部分切成虾蓉。

3. 第3步.

   将虾粒和虾蓉倒入碗中，放入蛋清、料酒和盐。

4. 第4步.

   用筷子顺时针转动，越来越粘稠，越有劲，然后放入淀粉继续搅拌。

5. 第5步.

   将虾泥在盘中抹平，放入冰箱中冷藏两小时即可。